La vie du Club

Les recettes de Christian !

Trois recettes de partage, de feu de bois et de bonne humeur, transmises pour les repas qui font aussi la vie de l’AMCC.

À l’AMCC, la convivialité ne s’arrête pas au bord de la piste. Les recettes de Christian ont accompagné de beaux repas au club : elles sont réunies ici pour continuer à se transmettre, se préparer et se partager.
La recette du grand repas

Sauce brasucade
pour les moules

Une sauce généreuse pensée pour les grands rendez-vous. Les indications de Christian sont reprises dans leur ordre de préparation.

Ingrédients pour la sauce
  • 2 litres de vin blanc
  • 1 litre d’huile
  • 1 litre d’huile d’olive
  • 3 beaux oignons, hachés finement
  • 1 tête d’ail, hachée finement
  • 2 feuilles de laurier, hachées finement
  • 1 clou de girofle
  • Safran et Spigol
  • 100 g d’herbes de Provence
  • 100 g de persil frais haché
  • Poudre de piment, selon le goût
  • 8 cl de Ricard
Préparation
  1. Préparer la sauce avec tous les ingrédients.
  2. Faire chauffer la plaque avant d’y déposer les moules.
  3. Faire ouvrir les moules, puis jeter une première fois l’eau de cuisson.
  4. Poursuivre la cuisson et jeter une seconde fois l’eau rendue.
  5. Arroser généreusement les moules avec la sauce.
  6. Remuer régulièrement pendant la cuisson, servir et se régaler.
L’astuce de Christian : s’il reste de la sauce, elle peut être congelée pour la prochaine brasucade.
Deux plaisirs de feu de bois

À partager sans attendre

Magrets de canard à la fleur de sel cuits sur une plancha au feu de bois

Magrets de canard à la fleur de sel

  1. Couper les magrets en trois morceaux dans le sens de la longueur.
  2. Les saler une heure avant la cuisson avec de la fleur de sel.
  3. Les faire cuire sur une plaque au feu de bois.

Le mot de Christian : « Ensuite, HUMMM !!! »

Camembert fondu dans sa boîte en bois, accompagné de pain grillé

Camembert au feu de bois à l’Armagnac

  1. Choisir un camembert bien fait dans sa boîte en bois. Retirer son papier et l’entourer de papier aluminium.
  2. Faire un trou dans la braise, y placer le fromage et bien l’entourer de braises.
  3. Laisser cuire un moment, ouvrir le papier puis percer le fromage avec une pique.
  4. Arroser d’Armagnac, laisser cuire encore un peu et servir avec du pain frais ou grillé.

Conseil de fin : ne pas oublier de se laver les dents !

Merci Christian !

Ces recettes font partie des souvenirs et des moments de partage du club. Bonne préparation, bon repas et à bientôt autour de la table ou du feu de bois.

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